跟風(fēng)開店者多夏天不暢銷 京城掉渣兒餅紛紛倒閉
“它們活不過今年夏天，過不了多久就會(huì)在北京消失。”年初還綻放在京城各個(gè)角落的土家族特產(chǎn)“掉渣兒燒餅”，近來卻紛紛“轉(zhuǎn)行”。記者走訪后發(fā)現(xiàn)，生存了近半年的掉渣兒餅正逐步退出北京市場。
【新聞個(gè)例】
賠本賺吆喝還不如關(guān)張
在宣武區(qū)廣外南街，一家店面不到10平方米的掉渣兒燒餅店，因?yàn)榭驮慈諠u減少，為了減少損失，老板只好關(guān)門停業(yè)了事。“他這個(gè)店是越來越不景氣，據(jù)他自己說每個(gè)月3000元的房租都沒法交上，早就想關(guān)門了事，這不，還真關(guān)張了。”旁邊一位麻辣燙小店店主說，掉渣兒燒餅剛開業(yè)時(shí)生意很紅火，每天到飯點(diǎn)都有很多人排隊(duì)，可是后來滿大街都是燒餅店，這里的生意也就跟著降下去了，聽說后來這三個(gè)月虧了一萬多元。“剛開始我也準(zhǔn)備去加盟開個(gè)燒餅店，幸虧想到人手不夠就沒開，不然虧大了！”該店主搖著頭說。
而劉師傅則是看見行情不行立即“踩了剎車”，原來劉師傅當(dāng)初也看中了掉渣兒燒餅的紅火與成本低廉，于是就花了2600多元，去一個(gè)所謂的“全國連鎖公司”學(xué)習(xí)制作技術(shù)， 但是他學(xué)了一段時(shí)間后，就發(fā)現(xiàn)市場太亂，及時(shí)退了出來，“眼看就成了賠本的買賣，當(dāng)然不能做了。”劉師傅說。
【記者追訪】
“掉渣大軍”紛紛遭遇滑鐵盧
今年年初，京城一下冒出了多家打著土家族風(fēng)味的特產(chǎn)“掉渣兒餅”，向來喜歡嘗新的食客一時(shí)間排著長隊(duì)追捧起它來。市民們發(fā)現(xiàn)，不到一個(gè)月，掉渣兒餅以各種名頭出現(xiàn)在京城的大街小巷，而門庭若市的盛景則招來了更多想借機(jī)發(fā)財(cái)?shù)摹暗粼鼉捍筌姟薄?/P>
“最火的時(shí)候，我們家附近的一條街就開了三四家掉渣兒燒餅店。”家住木樨園海戶屯的周小姐告訴記者，這些店是跟著風(fēng)開張的，火了不久就陸續(xù)關(guān)門了。
采訪中，自稱吃過許多地方掉渣兒燒餅的鄒先生稱，前門、廣安門、大望路、水碓子、太平路……原來滿街都是的掉渣兒燒餅門店幾乎同時(shí)冒出來，又全都消失了。鄒先生說：“現(xiàn)在只剩下一些地勢好、人流多的店還撐著。”
記者發(fā)現(xiàn)，一些仍然開業(yè)的掉渣兒燒餅店，已經(jīng)改變了專賣的策略，或是搭著其他主食售賣，或是將原本只放肉餡的掉渣兒餅進(jìn)行再改良，加上蔬菜賣。不過，即使這樣，仍然是艱難維持。
【新聞回訪】
京城掉渣兒第一人：經(jīng)營不好外因多
當(dāng)初在北京開出第一家掉渣兒燒餅店、自稱“掉渣兒”第一人的李先生稱，現(xiàn)在掉渣兒燒餅的經(jīng)營狀況不好，外因很多。
他說，當(dāng)初自己也是開一家店試營業(yè)，市場反應(yīng)非常好，才陸續(xù)開了其他的分店。“沒想到的是，個(gè)把月全北京城就到處是掉渣兒燒餅店。”李先生表示，像別人這樣跟風(fēng)開店，自己是一點(diǎn)辦法也沒有，因?yàn)樽约弘m然到工商部門申請了商標(biāo)注冊，但還處于考察期，無法用法律手段維護(hù)品牌利益。
同時(shí)，他說，現(xiàn)在天氣越來越熱，而掉渣兒燒餅油性大，味辛辣，也不能像冬季那樣火賣。記者在走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，他旗下的南禮士路店和天橋店都關(guān)門歇業(yè)。
信報(bào)記者 王萌 實(shí)習(xí)生 甘浩
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