創(chuàng)業(yè)可以從零開始 但自己不能是零
“獨此一家，別無分號”，這個口號曾經是北京“老字號”——東來順的最初宗旨。直到10年前，東來順才開始涉足特許加盟，至今共發(fā)展了120家加盟店。從最初的宗旨轉變成特許加盟，對于東來順來說是可謂“跨越式”的一步。
并不是每一個加盟“老字號”的人都能成功，但還是有人做到了。“東來順的品牌非常好，如果做不好，加盟商應該更多地從自身尋找原因。”加盟東來順近7年的王女士是長春市東來順的創(chuàng)始人，回憶起當年她和東來順3天的交涉，一個半月的籌備，6個月回收成本的經歷仍然讓她激動不已。她說7年來生意一直紅紅火火的秘訣是：“像保護自己的眼珠一樣保護你所加盟的品牌”。
加盟者：本身不能是零
很多洋品牌發(fā)展加盟的通常做法是：一般不會硬性要求加盟者有餐飲從業(yè)經歷，但會通過對加盟者深度培訓后給加盟者一個經營成熟的店鋪。東來順的做法正好相反，加盟者的店鋪可以從零開始，但是加盟者本身不能是零，加盟者需要具備一定的餐飲管理經驗。
1998年9月之前，王女士經營了四年多的中餐館，當時并沒有什么品牌意識，看別人做什么火就跟什么，餐館也沒有自己的特色和明確定位，所以經營業(yè)績始終平平。或許是機緣巧合，從不吃羊肉到喜歡上吃涮羊肉，從經營川魯粵炒菜到朋友開玩笑說讓她開個東來順，在幾乎不抱什么希望的情況下，她出人意料地成為了東來順的加盟商。從電話溝通，到總部交流拜訪，到沈陽參觀交流，再到與總部簽約，前后總共才用了3天時間。
“并不是所有的加盟商都能夠像王女士這樣快速地簽約開店”，北京東來順集團連鎖發(fā)展部叢培國表示：有些加盟商可能需要半年甚至一年，仍然不能開始正常運轉。王女士的加盟過程之所以比較順利，在于她本身具備一定的經濟實力，而且具備多年的餐飲業(yè)經營管理經驗。
盟主：幫你從零開始
王女士在繁華地段的房產歸自己所有，然而多數加盟商并沒有她那樣的店址優(yōu)勢。叢培國告訴記者，多數申請東來順的加盟商已經具備了一定的餐飲行業(yè)經驗，但是大部分都不具備合適的店址。“一般情況下，我們會給加盟者建議，并協(xié)助他找到最佳店址之后才正式與他簽約，如果沒有合適的店址，我們一般是不會貿然與之簽約的。”
“我們會派出技術人員，幫助加盟商培訓技術骨干，或者加盟者也可以派人到總部來學習。”據叢培國介紹，東來順每年都會為全國各地的加盟者舉辦一次年會，屆時全國各地的加盟者會聚齊進行各方面的交流與溝通，這種互動性的學習對于加盟商經營管理水平的提升有著明顯的促進作用。
除此之外，店面營業(yè)后東來順還會從各個方面保證加盟商“有利可圖”。據王女士介紹，東來順會提供日常的配送服務，包括設備類、羊肉類、肥牛類、飲料類、調料類、餐具類等200余個品種，而且肉類配送價格不論是淡季還是旺季都會保持在統(tǒng)一的價格水平上，這樣就保證了加盟商能夠穩(wěn)定地賺取其中的差價利潤；對于青菜和酒水，加盟商則可以就近采購，這種“松緊有度”的管理方式讓加盟商自由發(fā)揮的空間很大。
合作：認準了就應當堅持
有人拿東來順的加盟和其他品牌做比較，提出了許多加盟方面的問題，比如產品配送價格相對較高，對加盟店的管理不到位，店員服裝不統(tǒng)一等等。
但王女士對東來順的信心始終沒有動搖過，她相信只要用心就一定能做好。7年來，王女士全身心地投入到東來順品牌的經營上。面對有些加盟商一半用總店的肉，一半卻用市場上采購來的低價肉獲取利潤時，她表示，不能用以次充好的形式往這個品牌上抹黑，這樣做雖然可以獲得短暫的利益，但是產品質量得不到保證，傷害品牌的同時也會砸掉自己的生意。
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