便宜坊：悶爐烤鴨打起營養(yǎng)牌
“逛長城、吃烤鴨”是外國人到北京必須要干的兩件事，也從一個側(cè)面顯示出烤鴨在北京人飲食中的魁首地位。
除了最著名的全聚德烤鴨外，在北京經(jīng)營烤鴨的店鋪比比皆是。如何在激烈的競爭中脫穎而出，老字號便宜坊想出了新名堂——推出經(jīng)權(quán)威營養(yǎng)專家鑒定、獲得專利許可的“蔬香酥專利燜爐烤鴨”，大打營養(yǎng)牌。
2007年，京城餐飲業(yè)一件轟動性事件就是，著名營養(yǎng)專家、解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科研究員、國家衛(wèi)生部健康教育首席專家趙霖教授，發(fā)布了“解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科微量元素室”和“國家蔬菜工程技術(shù)研究中心”聯(lián)合對便宜坊創(chuàng)新燜爐烤鴨“蔬香酥”的營養(yǎng)分析結(jié)果：“蔬香酥烤鴨的工藝使得烤鴨中鉀、鈣等礦cye.com.cn物質(zhì)元素和錳、鐵、銅等微量元素含量顯著高于普通烤鴨，而鴨胸肉中的脂肪和熱量都顯著降低，碳水化合物含量升高，但并不影響烤鴨中的蛋白質(zhì)含量。綜合分析結(jié)果表明，蔬香酥烤鴨的烹飪技術(shù)在‘鼎中之變’的過程中，提高了食物的健康功能。游離氨基酸測定結(jié)果表明，影響烤鴨腥味兒的一些氨基酸成分顯著下降，而增加香味兒、鮮味兒的氨基酸成分明顯升高”。
通過此次營養(yǎng)鑒定，便宜坊為自己的烤鴨貼上了“環(huán)保烤鴨”、“健康烤鴨”、“放心烤鴨”、“營養(yǎng)烤鴨”的標(biāo)簽，區(qū)別于其他企業(yè)產(chǎn)出的烤鴨，擁有了自己品牌的特色。
便宜坊相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，聘請營養(yǎng)顧問的目的是向客人承諾：便宜坊不但關(guān)注顧客的飲食喜好，更關(guān)心顧客的健康飲食。借蔬香酥專利燜爐烤鴨大打營養(yǎng)牌，便宜坊取得了營銷上的小勝。 本新聞共 3頁,當(dāng)前在第 2頁 1 2 3
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