下午3點(diǎn)鐘，還是上班族的辦公時(shí)間。北京恒基大廈的永輝超市里，主婦們已經(jīng)開始蜂擁而入選購?fù)聿托枰母鞣N新鮮蔬菜水果。超市門口的大牌子右上角，清晰標(biāo)注著永輝超市的股票代碼（601933.SH）。
這家超市，是永輝的第179家店鋪。永輝超市是2001年在福州創(chuàng)立的本土超市，最初只在福建本土有三家超市。十余年來，憑借生鮮產(chǎn)品這項(xiàng)“看家本領(lǐng)”，基于生鮮品自營積累的經(jīng)驗(yàn)，以“自營+標(biāo)準(zhǔn)化”的“永輝模式”獲得了快速擴(kuò)張。
今天的永輝超市，已經(jīng)在福建、北京、重慶等16個(gè)省市開啟了連鎖之路。董事長張軒松的家族生意也越做越大。
福建有句俚語“悶聲發(fā)大財(cái)”。盡管已經(jīng)是上市公司的董事長，盡管已經(jīng)多次躋身各種富豪排行榜，永輝超市的董事長張軒松依舊恪守著福建人家族企業(yè)做生意的傳統(tǒng)，少言少語，低調(diào)務(wù)實(shí)。5月9日，在《回歸核心》一書的發(fā)布會(huì)上，作為嘉賓的張軒松首次跟《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》講起了永輝超市的經(jīng)營理念。
“生不要碰，熟不要放”
“生不要碰，熟不要放”。這是多年前父親告訴張軒松的生意經(jīng)。多年來，張軒松遵循著這個(gè)原則。
與很多閩南商人的經(jīng)歷相似，張軒松的人生從經(jīng)營一家小雜貨店開始，慢慢發(fā)展壯大。上市給企業(yè)的發(fā)展起了推波助瀾的作用。在剛過去的2011年，永輝超市在福建的數(shù)量達(dá)到90家的門店，幾乎壟斷了整個(gè)福建超市行業(yè)。在重慶，2011年永輝超市同樣以67家門店坐穩(wěn)了重慶超市行業(yè)老大的位置。
“每一種業(yè)態(tài)都有自己的生命周期，作為企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，我們應(yīng)該有一個(gè)清晰的判斷，自己的核心業(yè)務(wù)是什么，要走專業(yè)化路線和還是多元化路線。”談到快速發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，張軒松認(rèn)為永輝超市的長處在于“專一”。
福建的企業(yè)善于投資，無論是地產(chǎn)、能源、傳媒、流通還是其他領(lǐng)域，多數(shù)人的選擇是什么掙錢做什么。而張軒松則盡量避免企業(yè)多元化發(fā)展。他說：“現(xiàn)在中國大部分企業(yè)都想賺大錢、賺快錢。想把企業(yè)做好的人很少，我認(rèn)為這個(gè)時(shí)候，企業(yè)的思維應(yīng)該開始回歸，應(yīng)該有做百年老店的信心和信念。”
張軒松的做法并不僅僅是家族傳統(tǒng)思維的引導(dǎo)。事實(shí)上，回歸核心，正是咨詢公司貝恩公司的重要理念。張軒松本人一直追隨這一理念。
貝恩公司經(jīng)過10年對(duì)2000家企業(yè)的跟蹤調(diào)研發(fā)現(xiàn)，僅有十分之一的企業(yè)在10年間持續(xù)盈利。這其中追逐市場熱點(diǎn)的企業(yè)往往失敗，而專注于核心業(yè)務(wù)發(fā)展的企業(yè)則多數(shù)持續(xù)盈利。而張軒松自己的研究也表明，走專業(yè)化道路的企業(yè)更穩(wěn)定，更可持續(xù)。
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