雖然這些小吃基本上都在被散戶(hù)經(jīng)營(yíng)著，但這卻是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。一種說(shuō)法是，中國(guó)街頭大大小小的蘭州拉面、成都小吃的數(shù)量早已遠(yuǎn)超麥當(dāng)勞、肯德基在全球的總和。2008年，肯德基、麥當(dāng)勞的年收入都能達(dá)到幾百億美元。
當(dāng)然，經(jīng)過(guò)成功的運(yùn)作，一些主打地方特色的連鎖店也能夠登上資本市場(chǎng)的舞臺(tái)——2007年3月30日，經(jīng)營(yíng)日式拉面的味千(中國(guó))控股有限公司(0538.HK)在香港聯(lián)合交易所主板上市交易，融資高達(dá)15億港元。正式上市后，味千拉面才開(kāi)放特許加盟，而它經(jīng)營(yíng)的拉面還只是個(gè)舶來(lái)品。
軟肋
“每碗拉面都是一個(gè)味”難實(shí)現(xiàn)
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，蘭州地區(qū)各類(lèi)牛肉面館多達(dá)3000多家。蘭州拉面協(xié)會(huì)介紹，小規(guī)模家庭式作坊和較大的連鎖勢(shì)力相當(dāng)。走出蘭州開(kāi)店、發(fā)展全國(guó)加盟的有近10家，但是規(guī)模都很一般，完全夠不到創(chuàng)業(yè)板的邊。
將散戶(hù)聯(lián)合，成立集體公司的模式曾經(jīng)出現(xiàn)在奶牛養(yǎng)殖、果樹(shù)種植中，如今套用到牛肉面行業(yè)，其成效還有很大不確定性。“一是標(biāo)準(zhǔn)化，二是管理團(tuán)隊(duì)。”一位基金經(jīng)理表示，這是中式快餐的軟肋。
是的，你很難要求每碗牛肉拉面都是一個(gè)口味。 本新聞共 3頁(yè),當(dāng)前在第 3頁(yè) 1 2 3
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