“我們本來擁有世界上最大、最好的市場，所以做好本國市場才是最主要的。”經(jīng)歷了多年海外市場的打拼，小肥羊還是將今后的發(fā)展根基定在了消費基數(shù)巨大的中國市場。
慢慢求索開拓之路
一直以來，人們經(jīng)常探討的一個問題就是，為什么肯德基、麥當勞能夠在中國辦得如火如荼，而中國這么多美食為什么在國外開不了連鎖店呢?打開海外市場難道就如此艱難?
中國飯店餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會會長韓明告訴記者，中國具有悠久的文明歷史，已經(jīng)形成了獨具特色的飲食文化，在目前中國經(jīng)濟制度進行轉型、與國際慣例接軌的時期，餐飲作為經(jīng)濟環(huán)境中的一個要素以及人文文化中的組成部分也在經(jīng)受著國外的巨大沖擊。
“國外餐飲企業(yè)攜帶著巨大的資金、豐富的經(jīng)驗、規(guī)范化的系統(tǒng)管理、成熟的網(wǎng)絡以及機械化的制作涌入到中國這個巨大的餐飲市場，將會很快在普遍還停留在經(jīng)驗型管理、手工作坊階段的中國餐飲業(yè)鏈條中撕開一條裂縫，中國企業(yè)如果不能迅速調(diào)整戰(zhàn)略、認清市場、加強學習將會迅速丟失掉中國的高端餐飲市場。”韓明表示。
中國飯店餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會名譽會長王朝文認為，中國餐飲業(yè)應該加強規(guī)范化管理，形成系統(tǒng)化的菜品制作模式、服務行為規(guī)范，樹立菜系或管理團隊的鮮明市場品牌形象，達到較高的公眾認知度。
“同時，如果實施連鎖餐飲經(jīng)營，這將會在市場上形成星星之火可以燎原的效果，同時連鎖的集團優(yōu)勢會形成爆炸效應，各個分支機構的市場影響將決定爆炸的威力，同時堅固穩(wěn)定的連鎖網(wǎng)絡將會增強企業(yè)的市場競爭力。”王朝文說。
王朝文還表示，增加中國餐飲品牌創(chuàng)新是十分有必要的，創(chuàng)新是進攻市場威力最大的武器，這包括產(chǎn)品創(chuàng)新、制度創(chuàng)新和思維創(chuàng)新，不斷的創(chuàng)新才能Cye.com.cn迅速地適應市場、認識市場和引導市場;最后，加強從業(yè)人員培訓力度，提高整個行業(yè)的廚師、服務生、管理人員和市場營銷從業(yè)人員的素質(zhì)，將會整體提高行業(yè)的生存能力、市場開拓能力。 本新聞共 6頁,當前在第 5頁 1 2 3 4 5 6
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