中國(guó)第一家品牌粥店宏?duì)钤缫岩字鞣坡少e快樂(lè)蜂旗下，不為人知的是，當(dāng)年這家粥店的創(chuàng)始人卻是一位時(shí)尚女性——胡淑娟。公開(kāi)信息中鮮有個(gè)人資料的她，在為期4年的競(jìng)業(yè)禁止協(xié)議期滿(mǎn)后，攜“食立方”品牌再度發(fā)力餐飲行業(yè)。
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開(kāi)飯館賺來(lái)第一桶金
■創(chuàng)業(yè)
1993年，在北京一家商業(yè)單位做會(huì)計(jì)的胡淑娟突然辭職，因?yàn)樗X(jué)得自己在外面兼職做會(huì)計(jì)賺到的錢(qián)更多。辭職以后，她才把消息告訴父母，讓父母很是無(wú)奈。在得知胡淑娟辭職后去駕校學(xué)車(chē)時(shí)，父親才稍有些放心地說(shuō)了句：“嗯，學(xué)開(kāi)車(chē)不錯(cuò)，將來(lái)沒(méi)工作了還可以去開(kāi)出租車(chē)。”
兼職的工作讓胡淑娟有機(jī)會(huì)接觸到很多不同企業(yè)，這讓她覺(jué)得自己給別人做會(huì)計(jì)不太有保障，“我愛(ài)臭美，經(jīng)常自己動(dòng)手做漂亮裙子、織毛衣。”
胡淑娟說(shuō)，“我當(dāng)時(shí)想，如果有一家實(shí)體企業(yè)，我就能有更多錢(qián)來(lái)打扮自己了。”于是，胡淑娟用10萬(wàn)元積蓄在北京郵電大學(xué)附近開(kāi)了一家川菜館。
“從買(mǎi)菜、記賬到管理，全是我一人。”胡淑娟的飯店對(duì)北京郵電大學(xué)員工全部給予打折優(yōu)惠，還請(qǐng)來(lái)老師在店門(mén)口對(duì)員工進(jìn)行托盤(pán)培訓(xùn)，這種廣告效益給小店帶來(lái)了紅火的生意，每個(gè)月都能賺2萬(wàn)元以上。
然而掙到錢(qián)的胡淑娟已忙得沒(méi)有時(shí)間去買(mǎi)漂亮衣服，“店里的生意全是自己親力親為，離開(kāi)店一會(huì)兒都不放心，于是一年多以后，我決定把店賣(mài)掉。”胡淑娟說(shuō)，這第一桶金她賺了三四十萬(wàn)元。
■功成
被房東逼出來(lái)的粥店
然而，揣著幾十萬(wàn)現(xiàn)金的胡淑娟卻又適應(yīng)不了不干活的日子，最終她還是決定開(kāi)一個(gè)請(qǐng)人打理的大餐館，這就是宏?duì)钤那吧怼?/P>
“當(dāng)時(shí)工商部門(mén)要求我給餐館取5個(gè)名字備選，我特喜歡‘狀元’這個(gè)字眼，就取了狀元樓、狀元紅……最后一個(gè)才是宏?duì)钤！焙缇暾f(shuō)，到了工商那兒，前四個(gè)都和別人重名，最后定下了宏?duì)钤?/P>
宏?duì)钤畛踅?jīng)營(yíng)烤鴨、涮羊肉、魯菜，最后定位于川菜，開(kāi)店后不久她就有了身孕，便在坐月子期間將店委托給姐夫打理。生完孩子后的胡淑娟想的第一件事就是再開(kāi)一家門(mén)店，她看中了紫竹院附近一個(gè)極好的位置，誰(shuí)知房東卻死活不同意開(kāi)餐館，因?yàn)椴宛^油煙大、餐廚垃圾多。此時(shí)胡淑娟想起坐月子時(shí)家里的阿姨每頓都給自己煲粥喝，把自己養(yǎng)得氣色特別好，于是她想開(kāi)一個(gè)粥店，因?yàn)檫@不僅是當(dāng)時(shí)北京餐飲市場(chǎng)上的空白，而且加工制作也比較環(huán)保。
為了說(shuō)服房東，胡淑娟請(qǐng)來(lái)301醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)師，開(kāi)發(fā)了8種粥、8種餅、8道熱菜和8道涼菜，每一款粥都注明營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，最后房東終于同意，“所以說(shuō)，我開(kāi)粥店完全是被房東逼出來(lái)的。”
粥店一開(kāi)張，生意就特別好，“原來(lái)預(yù)計(jì)每天的流水是四五千塊錢(qián)，沒(méi)想到達(dá)到了七八千。”回想起當(dāng)年顧客排隊(duì)等位的火爆場(chǎng)面，胡淑娟很是自豪：“歌星蔡國(guó)慶有一次也到店里來(lái)就餐，可惜就是沒(méi)位子”。
看中粥店這片藍(lán)海，胡淑娟開(kāi)始擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模。一開(kāi)始，她總是自己先將一家門(mén)店打理成熟，然后再交給店長(zhǎng)。然而如此一來(lái)，一年頂多也就能開(kāi)三四家門(mén)店，而且自己還忙得手腳朝天。深知自己在管理上有缺陷的胡淑娟選擇到對(duì)外經(jīng)貿(mào)大學(xué)讀了MBA和EMBA，“我論文的每個(gè)字都是自己手寫(xiě)的，對(duì)待學(xué)習(xí)絕不含糊。”胡淑娟說(shuō)，讀書(shū)對(duì)自己經(jīng)商很有幫助，在這之后，她開(kāi)始推行制度化、人性化管理方法，加速宏?duì)钤拈_(kāi)店進(jìn)程。2000年還僅有3家門(mén)店的宏?duì)钤?005年店面就達(dá)到了近30家，年銷(xiāo)售額過(guò)億。
■身退
賣(mài)店分給老員工千萬(wàn)
粥店紅火了，開(kāi)始有人傳話(huà)給胡淑娟說(shuō)要購(gòu)買(mǎi)宏?duì)钤！拔艺f(shuō)這是開(kāi)玩笑吧，我又不缺錢(qián)，甭談。”個(gè)性爽直的胡淑娟直接拒絕了。
然而找上門(mén)來(lái)的人越來(lái)越多，有的還找到她老公那里。“我老公那時(shí)在北大讀書(shū)，他認(rèn)為這是一個(gè)資本運(yùn)作的機(jī)會(huì)。”胡淑娟說(shuō)，后來(lái)勸自己的人越來(lái)越多，于是她從2006年開(kāi)始與一些投資方接觸，其中包括基金公司、投資公司，也有國(guó)字號(hào)企業(yè)，最后，她在2008年與已經(jīng)收購(gòu)了永和大王的菲律賓最大快餐企業(yè)快樂(lè)蜂達(dá)成了收購(gòu)協(xié)議，收購(gòu)資金高達(dá)5050萬(wàn)美元，創(chuàng)下北京本土快餐品牌被外資收購(gòu)的天價(jià)。
拿到第一筆轉(zhuǎn)讓金，胡淑娟做的第一件事就是拿出1000多萬(wàn)元分給老員工、公司管理層和店長(zhǎng)，有的人分到的錢(qián)夠買(mǎi)一輛奧迪車(chē)。“這些員工、店長(zhǎng)、管理層都是直接劃轉(zhuǎn)到快樂(lè)蜂旗下，也沒(méi)有人要求我這么做，純粹是我自己想這么做。”胡淑娟說(shuō)，她很在乎這些和自己一道打拼過(guò)來(lái)的員工。
沒(méi)多久，一些老員工就相繼離開(kāi)了宏?duì)钤フ宜麄兊摹八慕恪?胡淑娟老公排行老四)了。 本新聞共 2頁(yè),當(dāng)前在第 1頁(yè) 1 2 想認(rèn)識(shí)全國(guó)各地的創(chuàng)業(yè)者、創(chuàng)業(yè)專(zhuān)家，快來(lái)加入“中國(guó)創(chuàng)業(yè)圈”
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